Name: Sayur Ketupat Betawi
Ingredients: 1 buah pepaya yang masih hijau, ukuran sedang, diparut; 250 gr kacang panjang, potong-potong sekitar 1cm; 1 papan tempe, potong dadu; 1 papan pete, kupas; 2 ruas lengkuas, geprek; 2 batang serai, geprek; 4 lembar daun salam; 1300 ml air; 1500 ml santan dari 1,5 butir kelapa; 2 sdm garam atau sesuai selera; 1 sdt kaldu bubuk; 2 keping gula merah, atau sesuai selera; Bumbu yang dihaluskan; 4 buah cabe merah besar; 5 buah cabe merah keriting; 5 buah cabe rawit; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 siung kemiri, sangrai; 2 sdm ebi

Sayur Ketupat Betawi.

Anda dapat membuat Sayur Ketupat Betawi menggunakan 20 bahan dan 5 langkah demi langkah. Begini cara membuat Sayur Ketupat Betawi yang benar.

Bahan-bahan Sayur Ketupat Betawi

Anda perlu 1 buah untuk pepaya yang masih hijau, ukuran sedang, diparut.
Anda Membutuhkan 250 gr untuk kacang panjang, potong-potong sekitar 1cm.
Anda Membutuhkan 1 papan untuk tempe, potong dadu.
Siapkan 1 papan untuk pete, kupas.
Anda Membutuhkan 2 ruas untuk lengkuas, geprek.
Anda perlu 2 batang untuk serai, geprek.
Anda Membutuhkan 4 lembar untuk daun salam.
Siapkan 1300 ml untuk air.
Anda perlu 1500 ml untuk santan dari 1,5 butir kelapa.
Anda Membutuhkan 2 sdm untuk garam atau sesuai selera.
Anda Membutuhkan 1 sdt untuk kaldu bubuk.
Anda Membutuhkan 2 keping untuk gula merah, atau sesuai selera.
Anda Membutuhkan untuk Bumbu yang dihaluskan.
Siapkan 4 buah untuk cabe merah besar.
Anda perlu 5 buah untuk cabe merah keriting.
Siapkan 5 buah untuk cabe rawit.
Anda Membutuhkan 8 siung untuk bawang merah.
Anda Membutuhkan 5 siung untuk bawang putih.
Anda perlu 4 siung untuk kemiri, sangrai.
Anda Membutuhkan 2 sdm untuk ebi.

Langkah-langkah Sayur Ketupat Betawi

Siapkan pepaya yang sudah diparut, potongan kacang panjang, tempe dan pete, simpan dalam 1 wadah lalu aduk rata. Siapkan bumbu-bumbunya, lau ebi dicuci kemudian direndam dengan air panas sekitar 5 menit..
Kemudian haluskan cabe merah besar, cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri dan ebi, saya haluskan dengan menggunakan blender, lalu tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata, lalu angkat..
Lalu masak 1300 ml hingga mendidih, kemudian masukkan pepaya parut, kacang panjang, tempe dab pete, masak hingga mendidih, lalu masukkan bumbu yang tadi sudah ditumis..
Lalu aduk rata, kemudian masukkan santan, lalu beri gula merah, garam dan kaldu bubuk..
Aduk rata, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah, masak hingg kuah mengeluarkan minyak, matikan api. Sajikan bersama ketupat, rendang daging sapi, kerupuk merah dan ditaburi bawang goreng..