Resep: Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang Terbaru

Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang.

Anda dapat memasak Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang menggunakan 35 bahan dan 4 step by step. Inilah cara memasak Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang yang baik.

Bahan-bahan Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang

1. Siapkan secukupnya untuk Ketupat.
2. Siapkan secukupnya untuk Telor bebek/itik.
3. Anda Membutuhkan untuk Ayam Kampung 1/2 bagian/potong 6.
4. Anda perlu secukupnya untuk Gula/Garam/kaldu bubuk.
5. Anda perlu secukupnya untuk Bawang goreng.
6. Anda Membutuhkan untuk Bahan Kuah Lontong/Ketupat.
7. Siapkan secukupnya untuk Kacang Panjang/boleh Sayur nangka (saya gak ada).
8. Anda Membutuhkan 500 ml untuk Air.
9. Anda Membutuhkan 200 ml untuk Santan Kental (merk Sasa).
10. Siapkan 1 batang untuk Serai geprek.
11. Anda Membutuhkan 2 cm untuk Laos geprek.
12. Anda perlu 3 lembar untuk Daun Salam.
13. Siapkan untuk Bumbu Halus Kuah.
14. Siapkan 10 siung untuk Bawang Merah.
15. Anda Membutuhkan 5 siung untuk Bawang Putih.
16. Anda perlu 1 ruas untuk Kencur.
17. Anda Membutuhkan 1 ruas untuk Kunyit.
18. Siapkan 5 butir untuk Kemiri.
19. Anda Membutuhkan 1 sdm untuk Ketumbar bubuk/ulek.
20. Anda perlu 1/2 sdt untuk terasi bakar.
21. Anda Membutuhkan secukupnya untuk Minyak Goreng.
22. Anda Membutuhkan untuk Bumbu Masak Habang.
23. Anda Membutuhkan 10 buah untuk Cabai merah Kering buang bijinya.
24. Anda Membutuhkan 12 siung untuk Bawang merah.
25. Anda perlu 6 siung untuk Bawang Putih.
26. Anda perlu Seruas untuk Jahe.
27. Siapkan 1 kotak kecil untuk terasi (terasi abc).
28. Anda perlu 1 sdm untuk Air asam jawa (boleh diskip).
29. Anda Membutuhkan Secukupnya untuk Gula merah/gula aren.
30. Anda Membutuhkan 2 sdm untuk Kecap manis.
31. Siapkan 2 sdm untuk Saos Tomat.
32. Anda perlu 1 bunga untuk lawang.
33. Anda perlu 3 cm untuk Kayu Manis.
34. Siapkan 2 butir untuk Cengkeh.
35. Anda Membutuhkan untuk Air kaldu Ayam (bekas rebusan ayam yang sudah direbus dua kali, karena rebusan pertama masih ada lemak dan darahnya).

Instruksi Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang

1. Rebus bahan2 bumbu halus, setelah lunak baru blender dan campurkan minyak secukupnya di blender. Setelah itu tumis, tidak perlu tambahkan minyak lagi. Masukan daun salam, sereh geprek dan laos geprek. Setelah harum, masukan santan kental, tumis sebentar dan tambahkan air. Masukkan kacang panjang. Tambahkan gula/garam/kaldu bubuk. Koreksi rasa. Aduk2 terus hingga mendidih dan koreksi rasa..
2. Untuk masak habang, cuci cabe merah tiriskan dan rebus bersama bawang merah, bawang putih, jahe sampai lunak. Blender sampai halus. Setelah halus, tumis dengan minyak, masukan kayu manis, bunga lawang dan cengkeh. Aduk2 sampai keluar minyak. Tambahkan saos tomat, kecap dan air asam jawa serta terasi..
3. Tambahkan air kaldu dari ayam yang di rebus. Masukan telur itik dan ayam yang sudah direbus dan tambahkan gula merah, garam, gula, kaldu bubuk. Aduk dan siram2 ayam dan telurnya supaya kena bumbunya. Masak sampai air agak mengental, koreksi rasa. Bumbu masak habang ini rasanya manis gurih ya mom gak pedes kaya balado/rica2 walau pake cabe, aman buat anak dan ada rasa khas kayumanis nya jg. Kalau yang udah pernah ke banjarmasin kalsel pasti udah tau rasanya..
4. Setelah masak habang selesai, tambahkan sekitar 1 sdm bumbu masak habang ke kuah santan/kuah lontong. Saya ikutin cara ibu2 yang jualan di dekat rumah saya, karena rasanya jd lebih gurih. Aduk dengan api kecil sebentar. Kemudian sajikan dengan lontong/ketupat beserta masak habangnya jangan lupa taburkan bawang goreng. Rasanya enak banget bunn...